手作りかぼすポン酢教室を開催しました。
手作りかぼすポン酢教室を開催しました。 お醤油のレクチャーをして、きき醤油も開催。 お醤油の種類や作り方により、味がすごく違うのを確認して頂きました。 そしてポン酢作り。 無添加で果汁を贅沢に使い、…
最新情報
この度の台風で被害に遭われた方に、心よりお見舞い申し上げます。
被災された皆様の生活が1日も早く平穏に復することをお祈り申し上げます。 連日テレビで放映された被害の様子、断水して苦労しておられる様子を見ていて、心が痛みました。 私は野草や樹木、野菜などを発酵させ…
発酵エキス教室「かぼす」開催しました。
本場大分から取り寄せたカボス。 少し寝かせておいたので、果汁がたっぷり増えました。 切っているだけで、教室中に爽やかな香りがいっぱい♡ 仕込んだばかりのものと、出来上がったもの、色が全く違います。 …
桑の葉で作る発酵エキス教室を開催しました。
緑色植物の中で、血糖降下作用が最も強いと言われる桑は古来より漢方薬として用いられてきました。 カロリーの過剰摂取を抑える効果は動物実験でも確認されています。 糖分解酵素の働きを阻害する作用があり、カ…
発酵薬膳カレー。発酵エキスのにんにく、しょうが、らっきょうを活用！
発酵エキスは飲むだけではなく、エキスも材料の実もお料理に使えます。 ドレッシングなどに使うことが多いのですが、炒め物や煮物、お肉の味付け等にも使え、とても重宝します。 今回はカレー。 生のにんにくと…
マンジェリコンの発酵エキス教室を開催しました。
マンジェリコンは血圧や血糖値を改善するという事で、最近知られるようになったハーブです。 育ててそのまま食べたり、煮だして飲んだりされている方もおられますが、苦い、まずいと皆さん言われます。 発酵エキ…
いちじくの発酵エキス教室を開催しました。
美味しくて見た目も可愛いいちじく。 漬けたあとの実はドライにすると、とても美味しいです。 昨年や一昨年に続いてご参加の方も、初めてご参加の方も楽しくおしゃべりしながら、作って頂きました。 女性同士、…
生姜の発酵エキスを使って、よだれ鶏のたれ作り。
腸内環境を整える発酵エキスは飲むだけではなく、お料理に色々使えます。 生姜の発酵エキスを使って、よだれ鶏のたれ作り。 醤油鶏のゆで汁にんにく塩麹酢発酵生姜ネギごまごま油、亜麻仁油柚子胡椒生姜発酵エキ…
花粉症対策にスギの発酵エキス
トゲトゲしたスギでエキスを仕込むのは、結構大変ですが、お薬に頼らずに症状が軽くなると思うと、毎年お教室に参加される方が多いです。 花粉症シーズン前から、少しずつスギのエキスを飲んで体を慣らします。 …
毎日の食卓に使っていきたい「麹」
麹を使って色々な発酵調味料を作れます。 塩麹醤油麹たまねぎ麹にんにく麹ニラ麹 etc 野菜や他の調味料などとの相性もバッチリな麹。麹と糀、両方の漢字が使われます。 麹 → 中国から伝来した漢字。糀 …