季節の材料で作るものは、1年分を仕込みます。
ぽん酢、柚子胡椒、実山椒、梅干し、などその季節にしか調達できない材料で作るものは、1年分を仕込みます。 酢を使わないで、カボスや柚子、橙をたっぷり使って出汁が香るぽん酢は、毎年お教室でも大人気。 大…
最新情報
野ブドウ発酵エキス
ずっと作りたかった、野ブドウの発酵エキスが完成しました。 効能豊かですが、特に肝臓への効果が明らかになっています。 脂肪肝の方にもお勧めです。 味も美味しくできあがりました。 先日、エキスを生活に取…
発酵エキス教室「モリンガ」開催しました。
スーパーフードとしてモデルや健康に敏感な方に人気のモリンガは、世界中の葉の中でも飛びぬけた栄養素と薬効を持ち、奇跡の木と言われています。 血糖値降下高血圧改善肝臓腎臓・脾臓・膵臓を活性化 その他たく…
手作りかぼすポン酢教室を開催しました。
手作りかぼすポン酢教室を開催しました。 お醤油のレクチャーをして、きき醤油も開催。 お醤油の種類や作り方により、味がすごく違うのを確認して頂きました。 そしてポン酢作り。 無添加で果汁を贅沢に使い、…
この度の台風で被害に遭われた方に、心よりお見舞い申し上げます。
被災された皆様の生活が1日も早く平穏に復することをお祈り申し上げます。 連日テレビで放映された被害の様子、断水して苦労しておられる様子を見ていて、心が痛みました。 私は野草や樹木、野菜などを発酵させ…
発酵エキス教室「かぼす」開催しました。
本場大分から取り寄せたカボス。 少し寝かせておいたので、果汁がたっぷり増えました。 切っているだけで、教室中に爽やかな香りがいっぱい♡ 仕込んだばかりのものと、出来上がったもの、色が全く違います。 …
桑の葉で作る発酵エキス教室を開催しました。
緑色植物の中で、血糖降下作用が最も強いと言われる桑は古来より漢方薬として用いられてきました。 カロリーの過剰摂取を抑える効果は動物実験でも確認されています。 糖分解酵素の働きを阻害する作用があり、カ…
発酵薬膳カレー。発酵エキスのにんにく、しょうが、らっきょうを活用！
発酵エキスは飲むだけではなく、エキスも材料の実もお料理に使えます。 ドレッシングなどに使うことが多いのですが、炒め物や煮物、お肉の味付け等にも使え、とても重宝します。 今回はカレー。 生のにんにくと…
マンジェリコンの発酵エキス教室を開催しました。
マンジェリコンは血圧や血糖値を改善するという事で、最近知られるようになったハーブです。 育ててそのまま食べたり、煮だして飲んだりされている方もおられますが、苦い、まずいと皆さん言われます。 発酵エキ…
いちじくの発酵エキス教室を開催しました。
美味しくて見た目も可愛いいちじく。 漬けたあとの実はドライにすると、とても美味しいです。 昨年や一昨年に続いてご参加の方も、初めてご参加の方も楽しくおしゃべりしながら、作って頂きました。 女性同士、…