梅干しが大好きですが、今年ははちみつの在庫が大量にあったので、はちみつ梅干し作り。
3年ほど前から、ジプロックに入れてよく作っています。
Mサイズのジプロックはだいたい梅が500ｇほど入ります。
あまり塩辛いのは好きではないので、10％の塩で作ります。
今年のレシピは
◆完熟梅を冷凍したもの
◆赤穂の天塩（梅の10％量）
◆国産はちみつ（梅の10％量）
梅が完熟したタイミングで、忙しかった時に冷凍しましたが、超便利。
以前は、生の梅干しをジプロックに入れて塩をして重しをしていましたが、結構水が上がるまでに日にちがかかりました。
冷凍梅だとすぐに水があがってきます。
3日ほどおけばＯＫ。
少しずつ作っては瓶にうつし、追いはちみつを好みの量を追加。
はちみつが入っているので、瓶からだしてのザルでの天日干しはアリが怖くてできないかもですが、瓶ごと干そうかと思っています。
味見してみたら、冷凍したので、繊維がすでに柔らかく、食べやすかったです。
食べるものでこころと体の健康は変わります。
自然の恵みを発酵させてエキスを作り、毎日飲むだけで、体の変化を感じますよ。
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