玉ねぎ麹。うーん、美味しい♡

新玉ねぎと麹が沢山あったので、玉ねぎ麹を作りました。

今日すぐに食べたかったのと、酵素を壊したくないので、低温でヨーグルトメーカーで時間をかけて発酵させました。

本当美味しい。玉ねぎの辛みは奥深い甘味に変わります。

鶏胸肉も豚肉もしっとり柔らかに。

麹は30種類ほどの酵素を含みます。

発酵エキスと玉ねぎ麹のドレッシングも、絶対美味しいので、明日作ろうかな♡