お教室で毎年作るお味噌は、無農薬大豆と黒豆を同量使い、こだわったお米を麹屋さんに持ち込んで、作ってもらった米麹を使います。
黒い宝石みたいな黒豆
麹屋さんに頼んで作って頂いた米麹
ミネラルたっぷりのお水で浸水、そして茹でるのもミネラル水。
仕込む時にも、発酵を促進して正常に体が働くために必要なミネラルを入れていきます。
そして、ジップの丈夫な袋に詰めて出来上がり。
出来上がった味噌は昆布で包んで寝かせます。
カビも生えませんが、これだと万が一何か変化した時にも直ぐにわかります。
半年後には酵素たっぷり、生きているお味噌の出来上がり。
これは昨年のお味噌。とても美味しくできています。
失敗しないし、楽しく簡単ですよ。
皆さんもお味噌作り教室に、参加してみてくださいね。
2月16日（水）
・午後のみ 2名空き