日本ではほとんど見かけないパースニップ。ヨーロッパではポピュラーなお野菜らしい。
根パセリなのかパースニップなのか、調べてもなかなかわからない。
でも、ヤママツ鈴木農園のシゲさんがパースニップと言ったので、多分そうなんだろう。
葉の部分はパセリのように見えるけど、根の部分は人参のよう。
生で葉をかじったらパセリのようで、根はごぼうのような味。
まず根の部分で発酵エキスを作ってみた。
出来上がったエキスはパセリっぽくなくて、甘くて美味しい♡
どうお料理しようかと思いながら、切ってグリルしてみた。
鶏肉、インカのめざめ、パースニップをグリルに入れて、オリーブオイルを回しかけ、味付けは塩と庭のローズマリー。
食べてみて、本当びっくり！！
その甘さ！ 生でかじった時はごぼうみたいと思ったけれど、グリルしたらほくほくしてめちゃくちゃ甘い。
超簡単で美味しい。また是非作ろう♬
付け合わせのサラダは今たくさん出回っている春菊。私は生が一番好き。
太い茎から葉の部分をちぎり取り（細い茎はOK）、しらす干しと白ごまを好きなだけかける。
上からごま油か亜麻仁油をかけて、美味しい塩（ビオソルト）を少々。
オメガ３を取りたいので、私は亜麻仁油。
春菊は加熱すると苦みが出るけど、生だとサクサクして苦みも少なく、美味しいのです。
是非パースニップ、春菊お試しあれ。
もうパースニップは終わりだそうですが、浜松のヤママツ鈴木農園さんで作っておられます。
先祖代々からの浜松市西区の野菜とハーブ農家「ヤママツ鈴木農園」です。美味しさの追求と安心安全野菜を作っています。登園商標登録野菜「オニオンヌーボー」をぜひ一度、…
yamamatsu.net
鈴木農園さんはかの有名なオニオンヌーボーの生みの親でもあるんです。
変った西洋野菜を沢山作っておられますよ♡